الرئيسية
أحدث الصور
التسجيلطريقة عمل البف
5 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
طريقة عمل البف
من طرف nbarc الخميس 14 ديسمبر 2006, 07:22
ذ
1-المقادير العجينة:
3كأس دقيق ابيض
بيضه واحده\\\\بيكمبودر ربع ملعقه صغيره
ربع كأس زيت (انا افضل الزبده لكل كيلو دقيق صباع زبده صغير )
ملح على حسب الرغبة
كأس ونصف ماء
مقادير الحشوة:
لحمة مفرومة على كسب الكمية اللي تبغيها ممكن ربع كيلو
بصلة مفرومة ناعم
5 او 6 بيضات مسلوقة(مقشرة ومفرومة ناعم)
حزمة بقدونس مفروم
ملح _كمون_فلفل اسود
ذذطريقة العجينة:
تعجن العجينه حتى تكون متماسكة وماتكون رخوه او جامده الافضل انها تكون وسط واذا كان كمية الماء قليلة زيديها شويا يعني لما تعجني شوي شوي اضيفي الماء الى ان تتماسك العجينة ثم كوريها بيدك وغطيها لمدة ساعة كاملة او اكثر والافضل ان تغطيه ساعة ونصف.
طريقة الحشوة:
نضع المفرومه على النار ونضع عليها البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والكمون
ونقلبها جيدا ونفككها بالملعقه جيدا طبعا هي تنزل مويتها مايحتاج اضافة ماء للمفرومه نتركها على النار الى ان تجف تماما
ثم نضيف اليها البيض المسلوق وايضا البقدونس بعد ابعادها عن النار وبعد ان تبرد
طريقة عمل البف :
عندما ينتهي وقت التخمير وخلاص انتهيتي من الحشوة نجيب شرشف نظيف خاص بفرد العجين (يعني انا مخليه شرشف خاص بالعجائن) افردي الشرشف على المطبخ او على طاولة نظيفة وجيبي العجانة خلاص
وضعي على جنب بنفس الشرشف قليل من الدقيق وبعدها خدي وصلة من العجين وضعيها بالدقيق وابدأي افرديها اول حاجة على رقم 1 ثم رقم 2 ثم رقم 4 ثم بالاخير رقم 6 وكل ما خلصتي من فرد ارجعي العجين بالدقيق يعني كأنك تدهنيها بزيت.....
بعد ذلك راح تجيكي عجينة طويلة ورقيقة روحي خدي شوية من الخلطة مقدار ملعقة او اقل وضعيها بطرف العجينة وهدي كمية اخرى وضعيها بعد التي وضعتيها بشويا وهكذا وبعدها تطبقي العجينة وتقطعيها بالقطاعة الخاصة وتقليها وبالهناء والعافية.
1-المقادير العجينة:
3كأس دقيق ابيض
بيضه واحده\\\\بيكمبودر ربع ملعقه صغيره
ربع كأس زيت (انا افضل الزبده لكل كيلو دقيق صباع زبده صغير )
ملح على حسب الرغبة
كأس ونصف ماء
مقادير الحشوة:
لحمة مفرومة على كسب الكمية اللي تبغيها ممكن ربع كيلو
بصلة مفرومة ناعم
5 او 6 بيضات مسلوقة(مقشرة ومفرومة ناعم)
حزمة بقدونس مفروم
ملح _كمون_فلفل اسود
ذذطريقة العجينة:
تعجن العجينه حتى تكون متماسكة وماتكون رخوه او جامده الافضل انها تكون وسط واذا كان كمية الماء قليلة زيديها شويا يعني لما تعجني شوي شوي اضيفي الماء الى ان تتماسك العجينة ثم كوريها بيدك وغطيها لمدة ساعة كاملة او اكثر والافضل ان تغطيه ساعة ونصف.
طريقة الحشوة:
نضع المفرومه على النار ونضع عليها البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والكمون
ونقلبها جيدا ونفككها بالملعقه جيدا طبعا هي تنزل مويتها مايحتاج اضافة ماء للمفرومه نتركها على النار الى ان تجف تماما
ثم نضيف اليها البيض المسلوق وايضا البقدونس بعد ابعادها عن النار وبعد ان تبرد
طريقة عمل البف :
عندما ينتهي وقت التخمير وخلاص انتهيتي من الحشوة نجيب شرشف نظيف خاص بفرد العجين (يعني انا مخليه شرشف خاص بالعجائن) افردي الشرشف على المطبخ او على طاولة نظيفة وجيبي العجانة خلاص
وضعي على جنب بنفس الشرشف قليل من الدقيق وبعدها خدي وصلة من العجين وضعيها بالدقيق وابدأي افرديها اول حاجة على رقم 1 ثم رقم 2 ثم رقم 4 ثم بالاخير رقم 6 وكل ما خلصتي من فرد ارجعي العجين بالدقيق يعني كأنك تدهنيها بزيت.....
بعد ذلك راح تجيكي عجينة طويلة ورقيقة روحي خدي شوية من الخلطة مقدار ملعقة او اقل وضعيها بطرف العجينة وهدي كمية اخرى وضعيها بعد التي وضعتيها بشويا وهكذا وبعدها تطبقي العجينة وتقطعيها بالقطاعة الخاصة وتقليها وبالهناء والعافية.
nbarc- محـمــد إدريـســـي
-
عدد الرسائل : 3407
تاريخ الميلاد : 18/02/1988
العمر : 36
الدولة : maroc
المهنة : مساعد صيدلي
المدينة : قلعة مكونة
الهاتف : 0651184573
0634670825
رقم عضويه : 1
الأوسمة :
احترام قوانين المنتدى :
nbarc- محـمــد إدريـســـي
-
عدد الرسائل : 3407
تاريخ الميلاد : 18/02/1988
العمر : 36
الدولة : maroc
المهنة : مساعد صيدلي
المدينة : قلعة مكونة
الهاتف : 0651184573
0634670825
رقم عضويه : 1
الأوسمة :
احترام قوانين المنتدى :
rachid200- الحضور المميز
-
عدد الرسائل : 148
تاريخ الميلاد : 01/09/1989
العمر : 35
المدينة : maroc
رقم عضويه : 6
abdelhalim- شكر و تقدير
-
عدد الرسائل : 18
تاريخ الميلاد : 28/09/1989
العمر : 35
الدولة : maroc
المهنة : rien
المدينة : tafilalt
bellfo- الوسام البرونزي
-
عدد الرسائل : 310
تاريخ الميلاد : 28/10/1988
العمر : 36
الدولة : fr
المهنة : info
المدينة : 88/10/28
رقم عضويه : 18
رد: طريقة عمل البف
من طرف mourad الخميس 05 أبريل 2007, 11:56
اولا شكرا مشرفتنا العزيزة على الموضوع الجميل وشكرا للأعضاء الكرام على تلبية الطلبيات
ثانيا وجدت صورة لفخد دجاج محشو مع البازلاء وظهر لي لذيذا
اريد وصفة دقيقة لكيفية صنع هاته الاكلة مع جزيل الشكر
mourad- بداية النشاط
-
عدد الرسائل : 79
تاريخ الميلاد : 11/10/1993
العمر : 31
الدولة : maroc
المهنة : تلميد
المدينة : rabat
رقم عضويه : _è
مواضيع مماثلةصفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى